L’histoire raconte qu’en 1467, un moine de l’abbaye de Chézery, le frère Anselme, devait partir en pèlerinage à Saint-Claude. Il fut pris dans une tempête de neige entre la Valserine et le plateau de Bellecombe, et il gagna un gros rocher où il se laissa tomber, totalement engourdi par le froid.

De son côté, Constant Grossiord, un solide paysan des Moussières rentrait chez lui après avoir livré le miel de ses ruches le matin même à Lélex. Soudain il fut frappé par un détail étrange : des traces de pas presque effacées coupaient le chemin. Intrigué il se dirigea jusqu’au rocher où il trouva un pauvre moine qu’il crut mort, il l’enveloppa de sa grosse cape et le chargea dans sa hotte.
La fatigue commençait à le gagner quand il fut pris par une meute de loups. L’un d’eux l’attaqua à la cuisse, ce qui le fit basculer en arrière avec son chargement, mais il trouva la force de se relever et de frapper avec sa trique le chef de la bande. Les loups déguerpirent et Constant put ainsi rejoindre sa maison où son épouse l’attendait.

A son réveil frère Anselme appris les épreuves endurées par Constant et il voulut le récompenser de son courage. Dépourvu d’argent, il choisit de lui révéler le secret de la fabrication du fromage des moines de l’abbaye de Chézery.

C’est ainsi que depuis plus de 500 ans on fabrique aux Moussières ce fromage bleu.